{"id":4587,"date":"2026-02-06T14:10:26","date_gmt":"2026-02-06T14:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oncolifestyle.com\/?p=4587"},"modified":"2026-02-06T15:30:07","modified_gmt":"2026-02-06T15:30:07","slug":"sizilianische-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oncolifestyle.com\/de\/ernahrungstipps\/sizilianische-rezepte\/","title":{"rendered":"Sizilianische Rezepte"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n<p><strong>Gerstensuppe mit Brokkoli<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>600 g Brokkoli<\/li>\r\n<li>1 Zwiebel<\/li>\r\n<li>50 g natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\r\n<li>350 g gesch\u00e4lte Gerste<\/li>\r\n<li>1 Teel\u00f6ffel Petersilie<\/li>\r\n<li>Chilischote, Meersalz nach Geschmack<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Den Brokkoli putzen, in R\u00f6schen teilen, waschen und etwa 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Gegen Ende der Kochzeit salzen und anschlie\u00dfend abgie\u00dfen.<\/li>\r\n<li>Den Brokkoli mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Gerste (zuvor 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht) im selben Kochwasser 20\u201330 Minuten kochen.<\/li>\r\n<li>Die Zwiebel fein hacken und in etwas Kochwasser and\u00fcnsten. Nach Belieben eine Prise Chili hinzuf\u00fcgen, die abgetropfte Gerste dazugeben und nach ein paar Minuten den leicht zerdr\u00fcckten Brokkoli untermischen.<\/li>\r\n<li>Mit Petersilie, Oliven\u00f6l und Salz abschmecken.<\/li>\r\n<li>Falls n\u00f6tig, die Konsistenz der Suppe mit etwas Kochwasser anpassen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Sfincione<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>1 kg Brotteig (500 g Hartweizenmehl, 2,5\u20133 dl Wasser, 20 g Hefe, 12 g Salz, 20 g natives Oliven\u00f6l extra)<\/li>\r\n<li>4 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\r\n<li>50 g Oliven\u00f6l<\/li>\r\n<li>50 g Sardellen in \u00d6l<\/li>\r\n<li>1 kg reife Tomaten<\/li>\r\n<li>100 g Tomatenmark<\/li>\r\n<li>50 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>\r\n<li>Oregano nach Geschmack<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>F\u00fcr die Sauce: Die in feine Streifen (Julienne) geschnittenen Zwiebeln etwa 15 Minuten in \u00d6l und etwas Wasser k\u00f6cheln lassen. Die reifen Tomaten oder das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen, mit Meersalz und Pfeffer w\u00fcrzen und etwa 1 Stunde sanft kochen lassen.<\/li>\r\n<li>F\u00fcr den Teig: Wasser, Hefe und Mehl etwa 15 Minuten in einer K\u00fcchenmaschine kneten. \u00d6l, weiteres Wasser und Salz hinzuf\u00fcgen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig gehen lassen und anschlie\u00dfend auf ein ge\u00f6ltes Backblech ausrollen. Mit der Tomatensauce bestreichen und mit Zwiebeln, kleinen St\u00fccken Primosale- oder Tuma-K\u00e4se, Sardellen und Semmelbr\u00f6seln belegen.<\/li>\r\n<li>Bei 425\u2013450 \u00b0F etwa 30 Minuten backen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Salat mit Sardellen, Orange, Fenchel und Granatapfel<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>300 g sehr frische Sardellen<\/li>\r\n<li>3 sizilianische Blutorangen<\/li>\r\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\r\n<li>50 g natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\r\n<li>2 Fenchelknollen<\/li>\r\n<li>\u00bd Granatapfel<\/li>\r\n<li>Frische Wintersalatsprossen<\/li>\r\n<li>Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Die Sardellen ausnehmen und sorgf\u00e4ltig reinigen, anschlie\u00dfend zur Abt\u00f6tung m\u00f6glicher Anisakis-Parasiten bei \u201320 \u00b0C f\u00fcr 24 Stunden schockfrosten. Alternativ 48 Stunden im Gefrierfach aufbewahren. Danach filetieren und mit Eis, Essig (oder Zitronensaft) und Salz marinieren. Nach etwa 20 Minuten abtrocknen und mit nativem Oliven\u00f6l extra und Zitronensaft w\u00fcrzen.<\/li>\r\n<li>Fenchel und rote Zwiebel fein schneiden und in Eiswasser legen, damit sie sch\u00f6n knackig werden.<\/li>\r\n<li>Abschmecken und auf einem Bett aus frischen Wintersalatsprossen anrichten.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Pasta mit Brokkoli aus der Pfanne<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g Hartweizenpasta (Bucatini oder Spaghettoni)<\/li>\r\n<li>700 g mittelgro\u00dfer Blumenkohl<\/li>\r\n<li>1 Zwiebel<\/li>\r\n<li>50 g Rosinen<\/li>\r\n<li>50 g Pinienkerne<\/li>\r\n<li>2 Sardellenfilets<\/li>\r\n<li>Safranf\u00e4den<\/li>\r\n<li>50 g natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\r\n<li>Meersalz, Pfeffer (oder Chilischote)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Den Blumenkohl waschen und grob zerkleinern, dann in kochendem Wasser etwa 10\u201315 Minuten garen. Gegen Ende der Garzeit etwas salzen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Kochwasser aufbewahren.<\/li>\r\n<li>In einer Pfanne die gehackte Zwiebel mit nativem Oliven\u00f6l extra und den Sardellenfilets anschwitzen. Den grob gehackten Blumenkohl, Rosinen, Pinienkerne und etwas vom Blumenkohlkochwasser hinzuf\u00fcgen, in dem zuvor der Safran aufgel\u00f6st wurde.<\/li>\r\n<li>H\u00e4ufig umr\u00fchren und gelegentlich eine Kelle Kochwasser zugeben. Abschmecken und mit Salz w\u00fcrzen.<\/li>\r\n<li>In der Zwischenzeit einige sizilianische Hartweizensemmelbr\u00f6sel in einer Pfanne mit nativem Oliven\u00f6l extra und ein paar St\u00fcckchen Sardelle bei niedriger Hitze r\u00f6sten.<\/li>\r\n<li>Die Pasta im Blumenkohlkochwasser garen und al dente abgie\u00dfen. Mit dem gr\u00f6\u00dften Teil der Sauce vermengen und den Rest zum Garnieren der Servierplatte verwenden. Zum Schluss mit den ger\u00f6steten Semmelbr\u00f6seln bestreuen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>Alternativ kann die Pasta auch im Ofen \u00fcberbacken serviert werden.<\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Sarde a beccafico (Sardinen mit Semmelbr\u00f6self\u00fcllung)<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>300 g frische Sardinen, ausgenommen und gereinigt, mit intakten Schw\u00e4nzen<\/li>\r\n<li>60 g Hartweizensemmelbr\u00f6sel<\/li>\r\n<li>1 mittelgro\u00dfe Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\r\n<li>1 Sardellenfilet in \u00d6l<\/li>\r\n<li>30 g Rosinen und Pinienkerne<\/li>\r\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\r\n<li>30 g natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\r\n<li>Lorbeerblatt<\/li>\r\n<li>Saft von 1 Zitrone und 1 Orange<\/li>\r\n<li>Meersalz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Die Hartweizensemmelbr\u00f6sel bei sehr niedriger Hitze goldgelb r\u00f6sten.<\/li>\r\n<li>Die gehackte Fr\u00fchlingszwiebel mit der Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt in Oliven\u00f6l glasig d\u00fcnsten.<\/li>\r\n<li>Die blanchierten Rosinen und Pinienkerne hinzuf\u00fcgen.<\/li>\r\n<li>Die Semmelbr\u00f6sel mit Petersilie, Zwiebel, Orangensaft und Zitronenschale vermengen. Mit nativem Oliven\u00f6l extra geschmeidig machen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/li>\r\n<li>Die Sardinen wie ein Buch aufklappen, mit der Mischung f\u00fcllen und so aufrollen, dass der Schwanz nach oben zeigt.<\/li>\r\n<li>Die Sardinenfilets abwechselnd mit Lorbeerbl\u00e4ttern und Orangenscheiben in eine Auflaufform schichten.<\/li>\r\n<li>Mit Semmelbr\u00f6seln bestreuen, mit etwas \u00d6l betr\u00e4ufeln und bei 170 \u00b0C etwa 8\u201310 Minuten backen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Makrele mit roten Zwiebeln<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>600 g Makrelenfilets, gereinigt<\/li>\r\n<li>800 g rote Zwiebeln<\/li>\r\n<li>200 g natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\r\n<li>20 g brauner Zucker<\/li>\r\n<li>Vollkornmehl<\/li>\r\n<li>Orangenschale (Zesten)<\/li>\r\n<li>Minze<\/li>\r\n<li>1 dl Rotweinessig<\/li>\r\n<li>Meersalz, Pfeffer<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 Essl\u00f6ffeln Oliven\u00f6l anschwitzen.<\/li>\r\n<li>1 Essl\u00f6ffel Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und, sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt, den Essig angie\u00dfen.<\/li>\r\n<li>Den Essig einkochen lassen, dann die Orangenzesten hinzuf\u00fcgen, umr\u00fchren und weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss die Minze unterheben.<\/li>\r\n<li>Das restliche native Oliven\u00f6l extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Makrelenfilets, leicht mit Hartweizenvollkornmehl best\u00e4ubt, goldbraun braten und leicht salzen.<\/li>\r\n<li>Die Zwiebeln in einer Auflaufform verteilen, die Makrelen darauflegen, mit den restlichen Zwiebeln und einigen Minzbl\u00e4ttern bedecken.<\/li>\r\n<li>Sofort servieren oder nach Belieben mindestens 1 Stunde marinieren lassen.<\/li>\r\n<li>Auf einem Bett aus frischem Rucola anrichten.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Sardinenb\u00e4llchen<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g Sardinen<\/li>\r\n<li>100 g Vollkorn-Hartweizengrie\u00df<\/li>\r\n<li>80 g Rosinen und Pinienkerne<\/li>\r\n<li>2 Zitronen<\/li>\r\n<li>50 g Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\r\n<li>Gehackte Petersilie<\/li>\r\n<li>Kapernpesto<\/li>\r\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Zubereitung:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Die Sardinen putzen, K\u00f6pfe und Eingeweide entfernen, grob hacken und mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Rosinen, Pinienkernen und der fein geriebenen Schale einer Zitrone vermengen.<\/li>\r\n<li>Aus der Masse kleine B\u00e4llchen formen, diese sorgf\u00e4ltig im Hartweizengrie\u00df w\u00e4lzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes antihaftbeschichtetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 \u00b0C etwa 8 Minuten backen.<\/li>\r\n<li>Hei\u00df oder kalt mit Zitronenspalten servieren. Dazu Kapernpesto und saisonale Salate reichen.<\/li>\r\n<li>F\u00fcr das Pesto: Die Kapern entsalzen und mit nativem Oliven\u00f6l extra, Zitronensaft, Pinienkernen, Petersilie, Kurkuma und schwarzem Pfeffer p\u00fcrieren. Die Konsistenz nach Bedarf mit kaltem Wasser oder ein paar Eisw\u00fcrfeln anpassen.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<!-- \/wp:post-content -->\r\n<p><!-- wp:paragraph --><strong>Autorinnen<\/strong>: Progetto Amazzone<\/p>\r\n<p><!-- \/wp:paragraph -->\u00a0<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][vc_separator color=&#8220;custom&#8220; accent_color=&#8220;#7ac9b7&#8243; el_class=&#8220;separator-shadow&#8220;][vc_column_text]<\/p>\r\n<p>Picture credits: \u00a9 YanaIskayeva \u2013 stock.adobe.com, Info-Icon: \u00a9 Comauthor \u2013 stock.adobe.com<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Gerstensuppe mit Brokkoli Zutaten f\u00fcr 6 Personen: 600 g Brokkoli 1 Zwiebel 50 g natives Oliven\u00f6l extra 350 g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3152,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[71,48],"tags":[],"class_list":["post-4587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition-de","category-ernahrungstipps"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.8 - 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