Eis algumas dicas que podem ajudar se estiver sem apetite:

• Mimar a apresentação da comida.
• Comer menos, mas mais vezes ao dia, em vez de fazer um par de refeições abundantes.
• Comer devagar e mastigar bem.
• Experimentar pratos frios ou mornos.
• Evitar alimentos difíceis de digerir e que provoquem gases.
• Preparar os alimentos com cuidado: pouco líquido de cozedura, lume brando.
• Preferir alimentos não processados.
• Evitar especiarias com cheiro demasiado forte ou desagradável.
• Armazenar os alimentos de forma a tê-los relativamente à mão assim que o apetite voltar.
• Ingerir muita proteína: carne, peixe, tofu, ovos, produtos lácteos e cereais integrais.
• Experimentar alimentos ligeiramente amargos ou ácidos, que podem estimular o seu apetite.
• Evitar talheres de metal se estes realçarem algum sabor desagradável.

Author: Dr. Christiane  Hübbe | Reviewer: Dr. Christian Keinki

Fontes:

• Taste changes and loss of appetite | Coping with cancer | Cancer Research UK. (2020). Cancer Research UK. https://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/coping/physically/diet-problems/types/taste-changes-and-loss-of-appetite
• Loss of Appetite | Managing Cancer-related Side Effects. (2020). American Cancer Society. https://www.cancer.org/treatment/treatments-and-side-effects/physical-side-effects/eating-problems/poor-appetite.html
• No appetite? How to get nutrition during cancer treatment. (2020, October 15). Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/cancer/in-depth/cancer/art-20045046
• Fletcher, J. (2021b, November 10). Which foods cause gas and bloating? Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323466#foods-that-can-cause-gas
• Rezaie, P., Bitarafan, V., Horowitz, M., & Feinle-Bisset, C. (2021). Effects of Bitter Substances on GI Function, Energy Intake and Glycaemia-Do Preclinical Findings Translate to Outcomes in Humans? Nutrients, 13(4), 1317. https://doi.org/10.3390/nu13041317
• Taste and Smell Changes | Managing Cancer-related Side Effects. (2020). American Cancer Society. https://www.cancer.org/treatment/treatments-and-side-effects/physical-side-effects/eating-problems/taste-smell-changes.html

Precisa de proteínas!
O cancro aumenta de forma significativa a necessidade de proteínas. Por isso, é importante ter a certeza de que as ingere em quantidade suficiente. Os especialistas recomendam ingerir diariamente cerca de 1,2 a 1,5 g de proteínas por quilo de peso corporal (g/k). Se tiver uma inflamação grave, deve aumentar este valor para 2 g/k diários.

Isto significa que, se pesar 60 k, deve consumir entre 72 e 120 g de proteínas por dia.

Estes alimentos são algumas das principais fontes de proteínas:

• carne e peixe
• ovos
• produtos lácteos, incluindo o próprio leite
• leguminosas como lentilhas, ervilhas, feijões, soja e tofu
• frutos secos e amendoins
• cereais e derivados

Author: Dr. Volker Henn | Reviewer: Dr. Christian Keinki

Fontes:

• Watling, C. Z., Schmidt, J. A., Dunneram, Y., Tong, T. Y. N., Kelly, R. K., Knuppel, A., Travis, R. C., Key, T. J., & Perez-Cornago, A. (2022). Risk of cancer in regular and low meat-eaters, fish-eaters, and vegetarians: a prospective analysis of UK Biobank participants. BMC Medicine, 20(1). https://doi.org/10.1186/s12916-022-02256-w
• Diet and cancer information. (n.d.). Royal Surrey NHS Foundation Trust. Retrieved December 15, 2022, from https://www.royalsurrey.nhs.uk/dietandcancer
• Hiscock, K. (2022, June 7). 10 best sources of protein. BBC Good Food. https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/best-sources-protein
• Arends, J., Bachmann, P., Baracos, V., Barthelemy, N., Bertz, H., Bozzetti, F., Fearon, K., Hütterer, E., Isenring, E., Kaasa, S., Krznaric, Z., Laird, B., Larsson, M., Laviano, A., Mühlebach, S., Muscaritoli, M., Oldervoll, L., Ravasco, P., Solheim, T., . . . Preiser, J. C. (2017). ESPEN guidelines on nutrition in cancer patients. Clinical Nutrition, 36(1), 11–48. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2016.07.015
• Is a vegan diet safe during cancer treatment? (2022, August 1). World Cancer Research Fund. https://www.wcrf-uk.org/health-advice-and-support/living-with-cancer/is-a-vegan-diet-safe-during-cancer-treatment/
• Vegetarian, vegan and plant-based diet. (2021, April). British Dietetic Association. https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
• Healthy eating and cancer. (2020, August 1). Macmillan Cancer Support. https://www.macmillan.org.uk/cancer-information-and-support/impacts-of-cancer/healthy-eating-and-cancer

Picture credits: © YanaIskayeva – stock.adobe.com, Info-Icon: © Comauthor – stock.adobe.com

Sopa de cevada com brócolos

Ingredientes para 6 pessoas:

• 600 g de brócolos
• 1 cebola
• 50 g de azeite virgem extra
• 350 g de cevada descascada
• 1 colher de chá de salsa
• Malagueta e sal marinho q.b.

Preparação:

1. Limpar os brócolos, separar em raminhos, lavar e cozer em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Adicionar o sal perto do final da cozedura e escorrer.
2. Com uma escumadeira, retirar os brócolos e cozer a cevada (previamente demolhada em água fria durante 12 horas) na mesma água de cozedura durante 20 a 30 minutos.
3. Picar a cebola e refogar em um pouco da água da cozedura. Juntar uma pitada de malagueta, se desejar, acrescentar a cevada escorrida e, passados alguns minutos, adicionar os brócolos ligeiramente esmagados.
4. Finalizar com a salsa, o azeite e o sal.

Se necessário, ajustar a consistência da sopa com a água da cozedura.

Sfincione

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 kg de massa de pão (500 g de farinha de trigo duro, 2,5–3 dl de água, 20 g de fermento, 12 g de sal, 20 g de azeite virgem extra)
• 4 cebolas médias
• 50 g de azeite virgem extra
• 50 g de anchovas em óleo
• 1 kg de tomates maduros
• *100 g de concentrado de tomate
• 50 g de pão ralado
• Orégãos a gosto

Preparação:

1. Para o molho: Cozinhar as cebolas cortadas em juliana no azeite e um pouco de água durante cerca de 15 minutos. Juntar os tomates maduros ou o concentrado de tomate, temperar com sal marinho e pimenta e deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora.
2. Para a massa: Colocar a água, o fermento e a farinha numa batedeira com gancho e amassar durante cerca de 15 minutos. Juntar o azeite, mais água se necessário, e o sal, até obter uma massa macia mas não pegajosa. Deixar levedar e depois estender a massa num tabuleiro de forno untado com azeite. Cobrir com o molho de tomate e distribuir as cebolas, pequenos pedaços de queijo primosale ou tuma, as anchovas e o pão ralado.
3. Levar ao forno a 425–450 °F durante cerca de 30 minutos.

Salada de anchovas, laranja, funcho e romã

Ingredientes para 6 pessoas:

• 300 g de anchovas muito frescas
• 3 laranjas sanguíneas sicilianas
• 1 cebola roxa
• 50 g de azeite virgem extra
• 2 bolbos de funcho
• ½ romã
• Brotos frescos de salada de inverno
• Sal marinho e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Depois de eviscerar e limpar bem as anchovas, congelá-las rapidamente a –20 °C durante 24 horas para eliminar o risco de anisakis. Em alternativa, mantê-las no congelador durante 48 horas. Filetá-las e mariná-las com gelo, vinagre (ou sumo de limão) e sal. Passados cerca de 20 minutos, secá-las e temperá-las com azeite virgem extra e sumo de limão.
2. Cortar finamente o funcho e a cebola roxa e colocá-los em água com gelo para ficarem bem crocantes.
3. Temperar a gosto e servir sobre uma cama de brotos frescos de salada de inverno.

Massa com brócolos na frigideira

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500 g de massa de trigo duro (bucatini ou spaghettoni)
• 700 g de couve-flor media
• 1 cebola
• 50 g de passas
• 50 g de pinhões
• 2 filetes de anchova
• Pistilos de açafrão
• 50 g de azeite virgem extra
• Sal marinho, pimenta (ou malagueta)

Preparação:

1. Lavar e cortar a couve-flor e cozinhá-la em água a ferver durante cerca de 10–15 minutos. Juntar um pouco de sal perto do final da cozedura, retirá-la com uma escumadeira e reservar a água da cozedura.
2. Numa frigideira, refogar a cebola picada com o azeite virgem extra e os filetes de anchova. Juntar a couve-flor grosseiramente cortada, as passas, os pinhões e um pouco da água da cozedura da couve-flor, na qual o açafrão foi previamente dissolvido.
3. Mexer com frequência e, de vez em quando, acrescentar uma concha da água de cozedura. Provar e ajustar o sal.
4. Entretanto, tostar pão ralado de trigo duro siciliano numa frigideira com azeite virgem extra e alguns pedaços de anchova, em lume brando.
5. Cozer a massa na água da cozedura da couve-flor e escorrê-la al dente. Envolver com a maior parte do molho, usando o restante para guarnecer a travessa de servir. Polvilhar com o pão ralado tostado para finalizar.

Em alternativa, a massa pode ser servida gratinada no forno.

Sarde a beccafico (sardinhas recheadas com pão ralado)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 300 g de sardinhas frescas, limpas e evisceradas, com as caudas intactas
• 60 g de pão ralado de trigo duro
• 1 cebolinha media
• 1 filete de anchova em óleo
• 30 g de passas e pinhões
• 1 dente de alho
• 30 g de azeite virgem extra
• 1 folha de louro
• Sumo de 1 limão e 1 laranja
• Sal marinho e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Tostar o pão ralado de trigo duro em lume muito brando.
2. Refogar a cebolinha picada com o dente de alho e a folha de louro no azeite.
3. Juntar as passas e os pinhões previamente escaldados.
4. Misturar o pão ralado com a salsa, a cebola, o sumo de laranja e a raspa de limão. Humedecer com azeite virgem extra e temperar com sal e pimenta.
5. Abrir as sardinhas em forma de livro, recheá-las com a mistura e enrolá-las, deixando a cauda virada para cima.
6. Dispor os filetes de sardinha alternando com folhas de louro e rodelas de laranja num tabuleiro de forno.
7. Polvilhar com pão ralado, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 170 °C durante 8–10 minutos.

Cavala com cebola roxa

Ingredientes para 6 pessoas:

• 600 g de filetes de cavala limpos
• 800 g de cebolas Roxas
• 200 g de azeite virgem extra
• 20 g de açúcar mascavado
• Farinha integral de trigo
• Raspa de laranja
• Hortelã
• 1 dl de vinagre de vinho tinto
• Sal marinho, pimenta-preta

Preparação:

1. Refogar as cebolas cortadas em rodelas numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite.
2. Juntar 1 colher de sopa de açúcar mascavado, temperar com sal e pimenta e, quando começar a caramelizar, adicionar o vinagre.
3. Deixar o vinagre evaporar, juntar a raspa de laranja, mexer e cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Acrescentar a hortelã.
4. Aquecer o restante azeite virgem extra numa frigideira antiaderente e alourar os filetes de cavala, ligeiramente passados por farinha integral de trigo duro, temperando levemente com sal.
5. Espalhar as cebolas num prato ou travessa de forno, dispor a cavala por cima e cobrir com o restante das cebolas e algumas folhas de hortelã.
6. Servir de imediato ou, se preferires, deixar marinar durante pelo menos 1 hora.
7. Servir sobre uma cama de rúcula fresca.

Almôndegas de sardinha

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500 g de sardinhas
• 100 g de sêmola integral de trigo duro
• 80 g de passas e pinhões
• 2 limões
• 50 g de cebolinha
• Salsa picada
• Pesto de alcaparras
• Sal e pimenta-preta

Preparação:

1. Limpar as sardinhas, retirando cabeças e vísceras, picá-las grosseiramente e misturá-las com sal, pimenta, a salsa, as passas, os pinhões e a raspa fina da casca de um limão.
2. Formar almôndegas, passá-las cuidadosamente pela sêmola e colocá-las num tabuleiro antiaderente forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 8 minutos.
3. Servir quentes ou frias com gomos de limão. Acompanhar com pesto de alcaparras e saladas da época.
4. Para o pesto: Demolhar e dessalgar as alcaparras e triturá-las com azeite virgem extra, sumo de limão, pinhões, salsa, curcuma e pimenta-preta. Ajustar a consistência com água fria ou alguns cubos de gelo.

Autoras: Progetto Amazzone

Picture credits: © YanaIskayeva – stock.adobe.com, Info-Icon: © Comauthor – stock.adobe.com