{"id":4589,"date":"2026-02-06T14:10:26","date_gmt":"2026-02-06T14:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oncolifestyle.com\/?p=4589"},"modified":"2026-02-06T15:23:09","modified_gmt":"2026-02-06T15:23:09","slug":"receitas-sicilianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oncolifestyle.com\/pt-pt\/dicas-de-alimentacao\/receitas-sicilianas\/","title":{"rendered":"Receitas sicilianas"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n<p><strong>Sopa de cevada com br\u00f3colos<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 6 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>600 g de br\u00f3colos<\/li>\r\n<li>1 cebola<\/li>\r\n<li>50 g de azeite virgem extra<\/li>\r\n<li>350 g de cevada descascada<\/li>\r\n<li>1 colher de ch\u00e1 de salsa<\/li>\r\n<li>Malagueta e sal marinho q.b.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Limpar os br\u00f3colos, separar em raminhos, lavar e cozer em \u00e1gua a ferver durante cerca de 10 minutos. Adicionar o sal perto do final da cozedura e escorrer.<\/li>\r\n<li>Com uma escumadeira, retirar os br\u00f3colos e cozer a cevada (previamente demolhada em \u00e1gua fria durante 12 horas) na mesma \u00e1gua de cozedura durante 20 a 30 minutos.<\/li>\r\n<li>Picar a cebola e refogar em um pouco da \u00e1gua da cozedura. Juntar uma pitada de malagueta, se desejar, acrescentar a cevada escorrida e, passados alguns minutos, adicionar os br\u00f3colos ligeiramente esmagados.<\/li>\r\n<li>Finalizar com a salsa, o azeite e o sal.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>Se necess\u00e1rio, ajustar a consist\u00eancia da sopa com a \u00e1gua da cozedura.<\/p>\r\n<!-- \/wp:post-content -->\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Sfincione<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 6 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>1 kg de massa de p\u00e3o (500 g de farinha de trigo duro, 2,5\u20133 dl de \u00e1gua, 20 g de fermento, 12 g de sal, 20 g de azeite virgem extra)<\/li>\r\n<li>4 cebolas m\u00e9dias<\/li>\r\n<li>50 g de azeite virgem extra<\/li>\r\n<li>50 g de anchovas em \u00f3leo<\/li>\r\n<li>1 kg de tomates maduros<\/li>\r\n<li>*100 g de concentrado de tomate<\/li>\r\n<li>50 g de p\u00e3o ralado<\/li>\r\n<li>Or\u00e9g\u00e3os a gosto<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Para o molho: Cozinhar as cebolas cortadas em juliana no azeite e um pouco de \u00e1gua durante cerca de 15 minutos. Juntar os tomates maduros ou o concentrado de tomate, temperar com sal marinho e pimenta e deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora.<\/li>\r\n<li>Para a massa: Colocar a \u00e1gua, o fermento e a farinha numa batedeira com gancho e amassar durante cerca de 15 minutos. Juntar o azeite, mais \u00e1gua se necess\u00e1rio, e o sal, at\u00e9 obter uma massa macia mas n\u00e3o pegajosa. Deixar levedar e depois estender a massa num tabuleiro de forno untado com azeite. Cobrir com o molho de tomate e distribuir as cebolas, pequenos peda\u00e7os de queijo primosale ou tuma, as anchovas e o p\u00e3o ralado.<\/li>\r\n<li>Levar ao forno a 425\u2013450 \u00b0F durante cerca de 30 minutos.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Salada de anchovas, laranja, funcho e rom\u00e3<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 6 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>300 g de anchovas muito frescas<\/li>\r\n<li>3 laranjas sangu\u00edneas sicilianas<\/li>\r\n<li>1 cebola roxa<\/li>\r\n<li>50 g de azeite virgem extra<\/li>\r\n<li>2 bolbos de funcho<\/li>\r\n<li>\u00bd rom\u00e3<\/li>\r\n<li>Brotos frescos de salada de inverno<\/li>\r\n<li>Sal marinho e pimenta-preta q.b.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Depois de eviscerar e limpar bem as anchovas, congel\u00e1-las rapidamente a \u201320 \u00b0C durante 24 horas para eliminar o risco de anisakis. Em alternativa, mant\u00ea-las no congelador durante 48 horas. Filet\u00e1-las e marin\u00e1-las com gelo, vinagre (ou sumo de lim\u00e3o) e sal. Passados cerca de 20 minutos, sec\u00e1-las e temper\u00e1-las com azeite virgem extra e sumo de lim\u00e3o.<\/li>\r\n<li>Cortar finamente o funcho e a cebola roxa e coloc\u00e1-los em \u00e1gua com gelo para ficarem bem crocantes.<\/li>\r\n<li>Temperar a gosto e servir sobre uma cama de brotos frescos de salada de inverno.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Massa com br\u00f3colos na frigideira<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 6 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g de massa de trigo duro (bucatini ou spaghettoni)<\/li>\r\n<li>700 g de couve-flor media<\/li>\r\n<li>1 cebola<\/li>\r\n<li>50 g de passas<\/li>\r\n<li>50 g de pinh\u00f5es<\/li>\r\n<li>2 filetes de anchova<\/li>\r\n<li>Pistilos de a\u00e7afr\u00e3o<\/li>\r\n<li>50 g de azeite virgem extra<\/li>\r\n<li>Sal marinho, pimenta (ou malagueta)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Lavar e cortar a couve-flor e cozinh\u00e1-la em \u00e1gua a ferver durante cerca de 10\u201315 minutos. Juntar um pouco de sal perto do final da cozedura, retir\u00e1-la com uma escumadeira e reservar a \u00e1gua da cozedura.<\/li>\r\n<li>Numa frigideira, refogar a cebola picada com o azeite virgem extra e os filetes de anchova. Juntar a couve-flor grosseiramente cortada, as passas, os pinh\u00f5es e um pouco da \u00e1gua da cozedura da couve-flor, na qual o a\u00e7afr\u00e3o foi previamente dissolvido.<\/li>\r\n<li>Mexer com frequ\u00eancia e, de vez em quando, acrescentar uma concha da \u00e1gua de cozedura. Provar e ajustar o sal.<\/li>\r\n<li>Entretanto, tostar p\u00e3o ralado de trigo duro siciliano numa frigideira com azeite virgem extra e alguns peda\u00e7os de anchova, em lume brando.<\/li>\r\n<li>Cozer a massa na \u00e1gua da cozedura da couve-flor e escorr\u00ea-la al dente. Envolver com a maior parte do molho, usando o restante para guarnecer a travessa de servir. Polvilhar com o p\u00e3o ralado tostado para finalizar.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>Em alternativa, a massa pode ser servida gratinada no forno.<\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Sarde a beccafico (sardinhas recheadas com p\u00e3o ralado)<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 4 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>300 g de sardinhas frescas, limpas e evisceradas, com as caudas intactas<\/li>\r\n<li>60 g de p\u00e3o ralado de trigo duro<\/li>\r\n<li>1 cebolinha media<\/li>\r\n<li>1 filete de anchova em \u00f3leo<\/li>\r\n<li>30 g de passas e pinh\u00f5es<\/li>\r\n<li>1 dente de alho<\/li>\r\n<li>30 g de azeite virgem extra<\/li>\r\n<li>1 folha de louro<\/li>\r\n<li>Sumo de 1 lim\u00e3o e 1 laranja<\/li>\r\n<li>Sal marinho e pimenta-preta q.b.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Tostar o p\u00e3o ralado de trigo duro em lume muito brando.<\/li>\r\n<li>Refogar a cebolinha picada com o dente de alho e a folha de louro no azeite.<\/li>\r\n<li>Juntar as passas e os pinh\u00f5es previamente escaldados.<\/li>\r\n<li>Misturar o p\u00e3o ralado com a salsa, a cebola, o sumo de laranja e a raspa de lim\u00e3o. Humedecer com azeite virgem extra e temperar com sal e pimenta.<\/li>\r\n<li>Abrir as sardinhas em forma de livro, reche\u00e1-las com a mistura e enrol\u00e1-las, deixando a cauda virada para cima.<\/li>\r\n<li>Dispor os filetes de sardinha alternando com folhas de louro e rodelas de laranja num tabuleiro de forno.<\/li>\r\n<li>Polvilhar com p\u00e3o ralado, regar com um fio de azeite e levar ao forno a 170 \u00b0C durante 8\u201310 minutos.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Cavala com cebola roxa<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 6 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>600 g de filetes de cavala limpos<\/li>\r\n<li>800 g de cebolas Roxas<\/li>\r\n<li>200 g de azeite virgem extra<\/li>\r\n<li>20 g de a\u00e7\u00facar mascavado<\/li>\r\n<li>Farinha integral de trigo<\/li>\r\n<li>Raspa de laranja<\/li>\r\n<li>Hortel\u00e3<\/li>\r\n<li>1 dl de vinagre de vinho tinto<\/li>\r\n<li>Sal marinho, pimenta-preta<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Refogar as cebolas cortadas em rodelas numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite.<\/li>\r\n<li>Juntar 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar mascavado, temperar com sal e pimenta e, quando come\u00e7ar a caramelizar, adicionar o vinagre.<\/li>\r\n<li>Deixar o vinagre evaporar, juntar a raspa de laranja, mexer e cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Acrescentar a hortel\u00e3.<\/li>\r\n<li>Aquecer o restante azeite virgem extra numa frigideira antiaderente e alourar os filetes de cavala, ligeiramente passados por farinha integral de trigo duro, temperando levemente com sal.<\/li>\r\n<li>Espalhar as cebolas num prato ou travessa de forno, dispor a cavala por cima e cobrir com o restante das cebolas e algumas folhas de hortel\u00e3.<\/li>\r\n<li>Servir de imediato ou, se preferires, deixar marinar durante pelo menos 1 hora.<\/li>\r\n<li>Servir sobre uma cama de r\u00facula fresca.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><strong>Alm\u00f4ndegas de sardinha<\/strong><\/p>\r\n<p><em>Ingredientes para 6 pessoas:<\/em><\/p>\r\n<ul>\r\n<li>500 g de sardinhas<\/li>\r\n<li>100 g de s\u00eamola integral de trigo duro<\/li>\r\n<li>80 g de passas e pinh\u00f5es<\/li>\r\n<li>2 lim\u00f5es<\/li>\r\n<li>50 g de cebolinha<\/li>\r\n<li>Salsa picada<\/li>\r\n<li>Pesto de alcaparras<\/li>\r\n<li>Sal e pimenta-preta<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><em>Prepara\u00e7\u00e3o:<\/em><\/p>\r\n<ol>\r\n<li>Limpar as sardinhas, retirando cabe\u00e7as e v\u00edsceras, pic\u00e1-las grosseiramente e mistur\u00e1-las com sal, pimenta, a salsa, as passas, os pinh\u00f5es e a raspa fina da casca de um lim\u00e3o.<\/li>\r\n<li>Formar alm\u00f4ndegas, pass\u00e1-las cuidadosamente pela s\u00eamola e coloc\u00e1-las num tabuleiro antiaderente forrado com papel vegetal. Levar ao forno pr\u00e9-aquecido a 200 \u00b0C durante cerca de 8 minutos.<\/li>\r\n<li>Servir quentes ou frias com gomos de lim\u00e3o. Acompanhar com pesto de alcaparras e saladas da \u00e9poca.<\/li>\r\n<li>Para o pesto: Demolhar e dessalgar as alcaparras e tritur\u00e1-las com azeite virgem extra, sumo de lim\u00e3o, pinh\u00f5es, salsa, curcuma e pimenta-preta. Ajustar a consist\u00eancia com \u00e1gua fria ou alguns cubos de gelo.<\/li>\r\n<\/ol>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><!-- wp:paragraph --><strong>Autoras<\/strong>: Progetto Amazzone<\/p>\r\n<!-- \/wp:paragraph -->\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][vc_separator color=&#8221;custom&#8221; accent_color=&#8221;#7ac9b7&#8243; el_class=&#8221;separator-shadow&#8221;][vc_column_text]<\/p>\r\n<p>Picture credits: \u00a9 YanaIskayeva \u2013 stock.adobe.com, Info-Icon: \u00a9 Comauthor \u2013 stock.adobe.com<\/p>\r\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Sopa de cevada com br\u00f3colos Ingredientes para 6 pessoas: 600 g de br\u00f3colos 1 cebola 50 g de azeite [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3154,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[146,73],"tags":[],"class_list":["post-4589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas-de-alimentacao","category-nutricao"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.8 - 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