Risotto cremoso ai funghi

Il risotto è facile da mangiare e non bisogna masticarlo troppo a lungo. Inoltre, è una ricetta veloce e abbastanza semplice.

Questa ricetta è l’ideale se soffri di inappetenza, nausea, vomito, difficoltà di masticazione e deglutizione, stanchezza e infiammazione delle mucose.

Tempi di preparazione: 20 minuti

Porzioni: 2

Ingredienti

• 1 scalogno
• 250 g di funghi
• 3 cucchiai di burro
• 200 g di riso a grani tondi
• sale e pepe
• ½ cucchiaio di timo
• 600 ml di brodo di carne
• 4 cucchiai di panna
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Sbuccia lo scalogno e taglialo a cubetti.
• Pulisci i funghi e tagliali a pezzettini.
• Scalda il burro in un pentolino e fai rosolare lo scalogno tagliato a cubetti. Quando diventa traslucido, aggiungi i funghi.
• Dopo 3 minuti, aggiungi il riso e il timo. Mescola finché il riso non inizia a diventare translucido.
• Aggiungi il brodo e fai bollire il tutto. Abbassa il fuoco e fai cuocere il riso con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
• Quando il riso è cotto aggiungi la panna, il parmigiano e il prezzemolo. Assaggialo un’altra volta.
• Buon appetito!

Suggerimento: per un riso più morbido e facile da masticare, lascialo cuocere più a lungo. In questo caso, aggiungi un po’ di liquido.

Autore: Christiane  Hübbe| Revisore: Dr. Christian Keinki